Operativa de caja. En las ventas


Tema 1. Creación de un proyecto de interiorismo para comercio. Tema 2



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Tema 1. Creación de un proyecto de interiorismo para comercio.
Tema 2. Cálculo del presupuesto.
Tema 3. Principios básicos del diseño de interiores.
Tema 4. Principios básicos de la luz y el color.
Tema 5. Historia de los estilos decorativos.
Tema 6. Estilos decorativos actuales.
Tema 7. Diseño y composición del escaparate.
Tema 8. Instalaciones y materiales.
Tema 9. Pavimentos.
Tema 10. Techos.
Tema 11. Revestimientos.
Tema 12. Tratamiento del espacio.
Tema 13. La iluminación.
Tema 14. Normativa de seguridad
----------- FIN -----------

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DISTRIBUCIÓN Y DECORACIÓN DENTRO DEL COMERCIO.
Objetivos

El manejo del espacio disponible en un comercio es de capital importancia. Este libro ofrece la información necesaria para rentabilizar ese espacio en el establecimiento y lograr así la mejor visualización de los productos, con el fin de aumentar las ventas. Más concretamente, muestra cómo personalizar el espacio de un comercio y darle una identidad propia; cómo determinar la implantación de productos, con el fin de optimizar los lineales; cómo orientar los mensajes publicitarios, el primer reclamo del comercio, de acuerdo con la motivación de los consumidores; cómo optimizar la circulación y visión de los productos y las compras de los clientes…


Contenidos

Tema 1. El marketing en el punto de venta.

Tema 2. Tratamiento del espacio.

Tema 3. Optimización del lineal.

Tema 4. Diseño y composición del escaparate.

Tema 5. Publicidad en el punto de venta (PLV).

Tema 6. Animación en el punto de venta.

Tema 7. La iluminación.

Tema 8. El color.

Tema 9. Diferentes estilos de la decoración.
----------- FIN -----------

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DECORACIÓN DE INTERIORES.



  • Objetivos:

Con la lectura de este curso, enfocado principalmente al estudio, se pretende explicar las técnicas básicas empleadas en decoración de interiores para diseñar la decoración interior de los establecimientos, acorde con las necesidades y demandas de los clientes a los que están orientados sus productos y/o servicios. Se mostrarán las fases de un proyecto de decoración de interiores: información previa, anteproyecto técnico, proyecto técnico, presupuesto, etc.

  • Contenidos:

Tema 1. El proyecto técnico y decorativo.

Tema 2. Datos técnicos para los locales comerciales.

Tema 3. Presupuestos.

Tema 4. Fundamentos técnicos de representación.

Tema 5. Introducción.

Tema 6. Diseño. Nociones básicas.

Tema 7. El color.

Tema 8. La pintura decorativa.

Tema 9. La iluminación.

Tema 10. Tapicería y tejidos.

Tema 11. Materiales.

Tema 12. El merchandising y la decoración.

----------- FIN -----------

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ENOLOGÍA PARA COCINEROS.

Objetivos

Enología para cocineros acerca el mundo de la vitivinicultura a los profesionales del fogón. Un acercamiento a la historia vinícola desde sus comienzos a la actualidad, a las cualidades de cada cepa, a los entresijos de las distintas elaboraciones y crianzas, y una explicación correcta de la cata. Este libro acerca al cocinero al mundo del maridaje con una visión general, pero exhaustiva de tendencias tradicionales y modas actuales, además de dar pautas para un correcto uso del vino como ingrediente.


Contenidos

Tema 1. Historia del vino

Tema 2. La uva

Tema 3. Elaboración y crianza

Tema 4. Características químicas y Organolépticas

Tema 5. La cata

Tema 6. Maridaje

Tema 7. Denominaciones de origen

Tema 8. Otros conocimientos útiles
----------- FIN -----------

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ENOLOGÍA AVANZADA.
Objetivos

Enología avanzada introduce al lector en el mundo de los vinos, desde la elaboración y crianza de los diferentes tipos hasta su guarda y cata, pasando por una amplia panorámica de las distintas variedades existentes en España y el resto de las zonas vinícolas del mundo o interesantes consejos para maridar vino y comida. Incluye también un completo vocabulario enológico y un capítulo especial dedicado a los espirituosos (brandies, whiskies, rones…).


Contenidos

1. La cata.

2. Elaboración de vinos blancos, tintos y rosados.

3. Otros vinos (licorosos, gasificados, dulces…).

4. D.O. Málaga y Sierras de Málaga: un ejemplo de evolución de la industria del vino en España.

5. Clasificación de los vinos en España. Legislación.

6. Principales variedades nacionales e internacionales.

7. La guarda del vino.

8. El consumo del vino.

9. Vocabulario enológico.

10. El maridaje.

11. Los espirituosos.
----------- FIN -----------

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PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL COMERCIO.

Objetivos

La prevención de riesgos laborales es un Tema de ferviente actualidad por la elevada estadística de accidentes laborales que se producen a lo largo del año. En este manual se trata la materia en general dividida en distintos capítulos con la legislación como marco normativo básico en materia de prevención. Se determinan los riesgos relacionados con los espacios y equipos de trabajo, con la organización y los contaminantes, para de este modo, determinar adecuadamente los planes de emergencia y evacuación y primeros auxilios. Todo ello referido en el último capítulo al ámbito del comercio.


Contenidos

Tema 1. Introducción a los riesgos en el trabajo

Tema 2. Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales

Tema 3. Los riesgos relacionados con los espacios y equipos de trabajo

Tema 4. Los contaminantes ambientales presentes en el trabajo

Tema 5. Los riesgos relacionados con la organización del trabajo

Tema 6. Las técnicas de control y protección de riesgos

Tema 7. Los planes de emergencia y evacuación

Tema 8. La gestión de la prevención de riesgos en la empresa

Tema 9. Los primeros auxilios en la empresa

Tema 10. La prevención de riesgos específicos en el sector comercio

----------- FIN -----------

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GESTIÓN DE HOTELES.

Objetivos

En este libro se muestran los diferentes elementos que conforman la estructura de un hotel, dando una perspectiva global de cómo funcionan los diferentes servicios, con una visión diferente del personal que conforman cada uno de los departamentos, así como las funciones que tienen que desarrollar los trabajadores en la gestión de hoteles. Muestra las técnicas necesarias para informar, atender, dirigir, orientar y satisfacer las necesidades del cliente, así como el manejo de las herramientas necesarias para desempeñar el trabajo de gestión.


Contenidos

Tema 1. La industria hotelera.


Tema 2. Departamento operacional del hotel: recepción.


Tema 3. Departamento operacional del hotel: restauración y cocina.


Tema 4. Departamentos operacionales del hotel: consejería, comunicaciones y pisos.


Tema 5. Departamentos staff del hotel: servicios auxiliares, lencería y lavandería, compras y almacén.


Tema 6. Seguridad e higiene en hoteles.
----------- FIN -----------

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GESTIÓN DE EVENTOS.
Objetivos

Acercamiento general a la gestión de eventos turísticos, mostrando la relación que existe entre el protocolo y la industria del turismo. En este ejemplar se definen los diferentes elementos que influyen en un evento, y se muestran los conocimientos necesarios sobre las herramientas prácticas para la gestión eficaz de los eventos.


Contenidos

Tema 1. El protocolo en los eventos y congresos.

1.1. El mercado de reuniones: protocolo oficial y empresarial

1.2. Las precedencias en el protocolo oficial

1.3. La simbología en los actos protocolarios: banderas e indumentaria

1.4. El banquete

1.5. Protocolo internacional


Tema 2. La gestión de eventos y congresos.

2.1. Gestión de eventos: características generales

2.2. Planificación de eventos y congresos

2.3. Preparación y organización de eventos y congresos

2.4. Celebración de eventos y congresos

2.5. Gestión post-eventos

----------- FIN -----------

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MARKETING TURÍSTICO.
Objetivos

En este libro se muestran los diferentes elementos que conforman la estructura de un hotel, dando una perspectiva global de cómo funcionan los diferentes servicios, con una visión diferente del personal que conforman cada uno de los departamentos, así como las funciones que tienen que desarrollar los trabajadores en la gestión de hoteles. Muestra las técnicas necesarias para informar, atender, dirigir, orientar y satisfacer las necesidades del cliente, así como el manejo de las herramientas necesarias para desempeñar el trabajo de gestión.


Contenidos

Tema 1. El marketing turístico.


Tema 2. El mercado turístico: la demanda turística.


Tema 3. El mercado turístico: la oferta turística.


Tema 4. Promoción y comunicación turística.


Tema 5. Comercialización y distribución turística
----------- FIN -----------

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COCINA.
Objetivos

Este es un curso moderno, práctico y muy completo, que acerca al funcionamiento interno de una cocina profesional. Desde la organización interna de los profesionales, a la descripción de sus tareas, pasando por una muestra amplia de todos los tipos de ingredientes, su compra, conservación y distintos tratamientos.


Está escrito desde una óptica tradicional de cocina internacional, describiendo las técnicas y procesos intermedios que intervienen en la mayoría de las cocinas de todo el mundo.
Contenidos

Tema 1. Introducción a la cocina

Tema 2. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero. Definición

Tema 3. Vocabulario

Tema 4. Las ensaladas

Tema 5. Los huevos y tortillas

Tema 6. Las sopas

Tema 7. Pastas y pizzas

Tema 8. El arroz

Tema 9. Verduras y hortalizas

Tema 10. Las salsas
----------- FIN -----------

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PREPARACIÓN DE APERITIVOS.
Objetivos

La elaboración de aperitivos es como una gran cocina en pequeñas porciones. Hacemos extensiva esta frase que el maestro Arzak hacía a la cocina del pintxo en San Sebastián, para definir la filosofía con la que está desarrollado este manual. Es un acercamiento a los procedimientos, técnicas y aquellas preparaciones que son susceptibles de ser usadas como elementos de un aperitivo. Es un recorrido por todo el proceso, desde la recepción de los géneros hasta el acabado final y servicio, sin perder nunca la referencia del contexto en el que se desarrolla.


Contenidos

Tema 1. Introducción a la cocina

Tema 2. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero

Tema 3. Vocabulario

Tema 4. Aperitivos: tapas, pintxos o banderillas. Los canapés

Tema 5. Sandwiches y bocadillos

Tema 6. Las ensaladas

Tema 7. Fiambres y ahumados

Tema 8. Empanadas y empanadillas

Tema 9. Quiches y tartas

Tema 10. Mousses y pasteles

Tema 11. Terrinas y patés

Tema 12. Huevos y tortillas

Tema 13. Pastas y pizzas

Tema 14. Cocktails

Tema 15. Arroces y verduras

Tema 16. Las salsas más habituales en cafeterías y snacks-bar

Tema 17. El queso

Tema 18. Pastelería
----------- FIN -----------

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PROTOCOLO EN HOSTELERÍA.
Objetivos

Sucinto acercamiento a la organización de eventos, y a todo el protocolo que habrá que tener en cuenta en su desarrollo, así como todos los elementos que intervienen, y la forma de desenvolverse de los profesionales que actúan en los mismos.


Es un complemento perfecto para el profesional de hostelería que participe en eventos, congresos, encuentros, recepciones, etc…
Contenidos

Tema 1. Introducción al protocolo
1.1. Introducción
1.2. Definición
1.3. Breve historia
1.4. Ceremonial, protocolo y etiqueta
1.5. Simbología complementaria al protocolo
1.6. Funciones del jefe de protocolo


Tema 2. El protocolo en la organización de eventos
2.1. Introducción
2.2. Tipos de eventos
2.3. Entidades especializadas en la gestión de eventos
2.4. Herramientas de gestión
2.5. Tipología de mesas
2.6. La minuta
2.7. Consejos útiles a la hora de servir
2.8. Mesas en las reuniones
2.9. La decoración del salón

Tema 3. La importancia de la comunicación e imagen corporativa
3.1. Introducción
3.2. La comunicación verbal
3.3. La comunicación no verbal
3.4. El protocolo escrito
3.5. El protocolo al teléfono
3.6. Imagen personal
3.7. Atención al cliente
----------- FIN -----------

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PROTOCOLO EN HOTELES.

Objetivos

Este título nos acercará a conocer aquellos principios y normas que rigen el protocolo en los hoteles, como establecimientos de hostelería que no sólo proporcionan alojamiento, sino que suministran servicios de restauración u organización de eventos. Todo esto a través de los conceptos y reglas esenciales del protocolo, tanto oficial como empresarial, así como los aspectos que relacionan esta disciplina con la comunicación.


Contenidos

1. Normas básicas del protocolo y la organización de actos


2. El protocolo en hostelería


3. Protocolo en hoteles


4. Detalles y reglas básicas. Herramienta clave del protocolo
----------- FIN -----------

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JEFE DE COCINA.
Objetivos

Este libro no pretende ser un tratado de cocina con recetas, tendencias ni ingredientes. Es un acercamiento a la otra vertiente del puesto de Jefe de Cocina: la gestión. En sus manos tiene una herramienta para acercarse a la organización, diseño, formación y administración de todo aquello que interviene en la sección de cocina de un establecimiento hostelero: brigadas, locales, menús, maquinarias, etc, además de otros campos a los que se puede y se debe abrir el profesional Jefe de Cocina.


Contenidos

Tema 1. La profesión de cocinero


Tema 2. Descripción del puesto


Tema 3. Otras tareas


Tema 4. Otros campos a explorar


Tema 5. Los servicios
----------- FIN -----------

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MAITRE.
Objetivos

Es un recorrido completo por la profesión de Camarero, desde la óptica del profesional en cuyo ejercicio, recae toda la responsabilidad de organizar, dirigir y ordenar el trabajo de toda la brigada. El Maître tiene entre otras obligaciones, las propias de la profesión, las de relación interdepartamental de la empresa hostelera, la recomendación de productos a los comensales, y la participación en los procesos de pedidos, realización de menús, incorporación de vinos a los mismos, y facturación del establecimiento.


Contenidos

Tema 1. Concepto del desarrollo del turismo

Tema 2. Mobiliario de sala y material de sala

Tema 3. Técnicas de servicio y atención al cliente

Tema 4. Elaboraciones a la vista del cliente

Tema 5. Mise en place. Las operaciones post-servicio

Tema 6. Procesos de facturación

Tema 7. La distribución de trabajos (pasos detallados del servicio)

Tema 8. Operaciones de servicios especiales (catering-banqueting)

Tema 9. Relaciones interdepartamentales

Tema 10. Consejos para recomendar un buen vino

Tema 11. La gastronomía española
----------- FIN -----------

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DISEÑO DE INTERIORES EN LA RESTAURACIÓN.

Objetivos

Visión amplia y completa de todos los aspectos relacionados con la decoración de locales de restauración. Ofrece un acercamiento a los estilos a través de la historia (desde el antiguo Egipto hasta nuestros días), centrándose en las tendencias y estilos actuales. Desde materiales, a mobiliarios, pasando por suelos, paredes, techos, colores, tonos, uso de la luz, al cumplimiento exhaustivo de las normas de seguridad, todo tiene cabida en este manual práctico, que será muy útil tanto al profesional de la hostelería, como al de la decoración.



Contenidos

Tema 1. Creación de un proyecto de interiorismo en restauración

Tema 2. Cálculo del presupuesto

Tema 3. Principios básicos del diseño de interiores

Tema 4. Principios básicos de la luz y el color

Tema 5. Historia de los estilos decorativos

Tema 6. Estilos decorativos actuales en la restauración

Tema 7. Instalaciones y materiales

Tema 8. Revestimientos

Tema 9. Mobiliario

Tema 10. Iluminación

Tema 11. Complementos y acabados

Tema 12. Normativa de seguridad
----------- FIN -----------

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GOBERNANTA.
Objetivos

Mediante este curso, el lector/a aprenderá las funciones que realiza la gobernanta en los servicios de pisos en alojamiento.


Entre los contenidos que se pueden encontrar en él figuran las destrezas en la comunicación con el cliente, el protocolo, las medidas preventivas que se deben implantar o los conocimientos acerca de la realización de las habitaciones y del proceso de lavado y planchado de la ropa, entre otros.
Contenidos

1. Organización del servicio de pisos en alojamientos

2. Comunicación y atención al cliente en hostelería y turismo

3. Gestión del protocolo

4. Función del mando intermedio en la prevención de riesgos laborales

5. Procesos de limpieza y puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamientos

6. Procesos de lavado, planchado y arreglo de ropa en alojamientos

7. Decoración y ambientación en habitaciones y zonas comunes en alojamientos

8. Procesos de gestión de calidad en hostelerías y turismo
----------- FIN -----------

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COCINA EN LÍNEA FRÍA.

Objetivos

Con este curso enfocado eminentemente a la formación se intentará mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades, (hospitales, colegios, residencias), centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina. Se contextualiza la cocina en línea fría, dentro de la restauración a colectividades, y se da a conocer sus cualidades diferenciales, y las modificaciones que en el trabajo diario se acarrea.


Contenidos

  1. Introducción

    1.1. El sistema de línea fría completa (lfc)

    1.2. La implantación de lfc

    1.3. Profesionales y entidades que participan en el proceso


    2.- Organización del trabajo en una cocina en lfc

    2.1. División arquitectónica de una cocina central en lfc

    2.2. Normativa vigente en materia de seguridad alimentaria

    2.3. La figura del bromatólogo



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