2º Nivel de Macrobiótica y Medicina Oriental



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2º Nivel de Macrobiótica y Medicina Oriental




Número de horas: Total de horas 210. 160 horas lectivas + 30 horas prácticas + 20 horas diseño de menús

Metodología


-Las clases serán teórico-practicas y se desarrollaran diferentes ejercicios según la asignatura y el profesor/a.

Materiales para llevar


-En el programa tenéis cada día un resumen de lo que se va a trabajar. Para realizar cada actividad necesitareis diferentes materiales:

-Chi-kung: traed ropa cómoda, ligera y holgada como chándal, zapatillas de suela baja y sudadera. Para chi-kung interno por si acaso traed una esterilla y almohada.

-Meditación: ropa cómoda, esterilla y almohada.

-Taller de cocina: delantal, cuchillo, tabla de cortar.

En el caso de que el programa cambie se os avisará con antelación vía mail.


Metodología


-Las clases serán teórico-practicas y se desarrollaran diferentes ejercicios según la programación del/la docente encargado/a.

Evaluación




  • Asistencia: para aprobar el curso se deberá cumplir con un mínimo del 80% de asistencia. Si alguien no puede asistir a algún seminario se le asignará algún trabajo o tarea en otro momento o deberá recuperar la clase más adelante para recuperar la materia. La elección queda en manos del profesor o profesora que imparta dicha asignatura.

  • Exámenes, trabajos u otras prácticas: A parte de la asistencia obligatoria a clase los alumnos deberán de realizar 2 trabajos:

-30 horas como profesores asistentes en cursos de cocina.

-20 horas en diseño de menús.



  • Actitud e interés: la actitud en clase, la participación, relación con los demás alumnos/as, profesores y profesoras es importante así como el interés en la materia, por lo que será un pilar importante en la evaluación.

  • Evaluación: la evaluación será continua y se valorarán la actitud, interés, puntualidad, participación, exámenes, trabajos y/u otro tipo de pruebas.


Título




  • Cuando se superen todas las pruebas establecidas se hará la entrega del diploma acreditativo de la Egoitz Garro Osasun Eskola. Titulación:

Cocinero/a en cocina terapeútica y macrobiótica.”

  • En el caso de no superar las pruebas se deberán realizar los trabajos de recuperación que se indiquen en el tiempo indicado para la adquisición del título y diploma.


Objetivos Generales


-Proporcionar a la persona herramientas para que pueda desarrollarse física, emocional, energética y espiritualmente.

-Proporcionar a la persona herramientas para cuidar de su salud y de la de los demás respetando el entorno.

-Enseñar a la persona una alimentación natural, variada y equilibrada según las necesidades de cada persona y las características del entorno.

-Aprender a diseñar menús y platos específicos para desordenes energéticos según la medicina oriental y la medicina tradicional china.

-Aprender a evaluar la salud y condición de le energía funcional de la persona mediante la lengua, pulso, puntos de alarma, meridianos y preguntas.

-Aprender a elaborar remedios caseros para cada desorden energético.

-Aprender a utilizar y reconocer plantas medicinales locales para los diferentes desordenes energéticos.

-Enseñar a realizar ejercicios para mejorar y mantener la salud.

-Aprender utilizar los sistemas de yin y yang y las 5 trasformaciones terapéuticamente.




CONTENIDOS

Elemento Fuego


-Características

-Rasgos psicológicos

-Arquetipo

-Funciones del Corazón e Intestino delgado

-Síndromes del corazón e intestino delgado

-Problemas más comunes

-Remedios para problemas en los órganos fuego ( Alimentos y plantas )

-Cocina para elemento Fuego y verano


Elemento Tierra


-Características

-Rasgos psicológicos

-Arquetipo

-Funciones del Estómago Bazo-Páncreas

-Síndromes del Estómago Bazo-Páncreas

-Problemas más comunes

-Remedios para problemas en los órganos Tierra ( Alimentos y plantas )

-Cocina para el elemento Tierra y finales de verano


Elemento Metal


-Características

-Rasgos psicológicos

-Arquetipo

-Funciones del Pulmón - Intestino Grueso

-Síndromes del Pulmón e intestino Grueso

-Problemas más comunes

-Remedios para problemas en los órganos metal( Alimentos y plantas )

-Cocina para el elemento Metal y otoño



Elemento Agua

-Características

-Rasgos psicológicos

-Arquetipo

-Funciones del Riñón - Vejiga

-Síndromes del Riñón y Vejiga

-Problemas más comunes

-Remedios para problemas en los órganos Agua( Alimentos y plantas )

-Cocina para el elemento Agua e invierno

Elemento Madera

-Características

-Rasgos psicológicos

-Arquetipo

-Funciones del Hígado-Vesícula Biliar

-Síndromes del Hígado y la Vesícula Biliar

-Problemas más comunes

-Remedios para problemas en los órganos Madera ( Alimentos y plantas )

-Cocina para el elemento Madera y primavera

Evaluación


-Como evaluar mediante la lengua y como asociarla a otros tipos de diagnóstico

-Factores a tener en cuenta en la evaluación de la lengua

-Mapa de la lengua

-Forma, color, capa, etc…

-Asociación de la lengua a los diferentes síndromes

-Casos prácticos

-Evaluación por el pulso

-Puntos de alarma

-Abdomen ( Hipotónico-hipertónico / CalienteFrío )

Alimentación en diferentes etapas de la edad


-Alimentación para deportistas

-Alimentación para el estudiante

-Alimentación para la 3º edad

-Alimentación para bajar de peso

-Cocina para estos 4 grupos

Plantas medicinales




Sistema respiratorio

El ciclo respiratorio.

pH y respiración.

Mecanismos de defensa del pulmón.

Plantas expectorantes.

Plantas antisépticas de las vías respiratorias.

Plantas antitusígenas.

Plantas antiasmáticas-broncodilatadoras.

Plantas antiinflamatorias con tropismo pulmonar.

Plantas para la disnea.

Plantas con acción antialérgica sobre las mucosas respiratorias.

Plantas febrífugas.

Plantas diaforéticas.

Principales patologías y su tratamiento.




Sistema inmunitario

Plantas estimulantes de las defensas orgánicas.

Plantas estimulantes de las suprarrenales.

Plantas con efectos antipiréticos.

Plantas con efectos diaforéticos.

Plantas drenadoras.

Plantas depurativas.

Plantas con acción antialérgica.

Principales patologías y su tratamiento.


Sistema gastrointestinal

Plantas que aumentan la secreción de jugos gástricos.

Plantas protectoras de las mucosas.

Plantas antiulcerosas.

Plantas antigastrálgicas.

Plantas antiácidas.

Plantas antiespasmódicas.

Plantas adaptógenas.

Plantas bactericidas.

Plantas eméticas.

Plantas antidiarreicas: plantas astringentes. Plantas que reducen el peristaltismo.

Plantas protectoras de las mucosas.

Plantas laxantes purgantes: plantas laxantes mecánicas. Plantas laxantes osmóticas. Laxantes catártidos. Laxantes azucarados. Estimulantes de la musculatura del intestino delgado. Laxantes oleaginosos.

Plantas activas en microbiología intestinal: plantas activas en colibacilosis. Plantas con acción antifúngica. Plantas con acción antipalúdica. Plantas activas en parasitosis intestinal. Plantas bactericidas.

Principales patologías y su tratamiento.

 

Hepato-vesicular

Plantas coleréticas.

Plantas colagogas.

Plantas hepato-protectoras.

Plantas hepato-regeneradoras.

Plantas fluidificantes de la bilis.

Plantas antiespasmódicas.

Principales patologías y su tratamiento.


Páncreas

Plantas con acción sobre el páncreas exocrino:

Plantas ricas en enzimas proteolíticas. Plantas que aumentan la secreción de jugos digestivos. Plantas adaptógenas.

Plantas con acción sobre el páncreas endocrino: plantas estimulantes de células alfa. Plantas ricas en vitaminas del complejo B. Plantas ricas en fibra. Plantas hipoglucemiantes. Plantas ricas en cromo. Plantas adaptógenas.

Principales patologías y su tratamiento.


Sistema músculo-esquelético

Patología articular: inflamación. Degenerativa.

Patología periarticular: tendinitis. Esguinces. Dolores musculares.

Reumatismo articular y de las partes blandas.

Desmineralización. Patologías con relación al metabolismo del calcio.

Plantas con efecto antiinflamatorio / Plantas con efecto antiálgico / Plantas con efecto miorrelajante / Plantas con efecto rubefaciente / Plantas con efecto uricosúrico / Plantas con efecto remineralizante / Plantas antiedematosas / Plantas de aplicación tópica.

Principales patologías y su tratamiento.

 Plantas medicinales



Sistema circulatorio

Insuficiencia venosa.

Insuficiencia arterial.

Trastornos de la coagulación.

Patologías cardíacas.

Hipertensión arterial / Hipotensión arterial.

Plantas venotónicas.

Plantas con efectos vasodilatadores periféricos.

Plantas con efectos vasoconstrictores periféricos.

Plantas con efectos antiagregantes plaquetarios.

Plantas con efectos fibrinolíticos-antiinflamatorios.

Plantas con efectos estimulantes de la agregación plaquetaria.

Plantas con efectos hipocolesterolemiantes.

Plantas cardiotónicas / Plantas vasodilatadoras coronarias.

Plantas reguladoras del ritmo cardíaco.

Plantas con efecto oxigenador cerebral.

Plantas con efecto hipotensor.

Principales patologías y su tratamiento.

 Sistema ginecológico

Plantas ginecológicas I:

Plantas emenagogas hormonales.

Plantas antiestrogénicas.

Plantas emenagogas basales.

Plantas emenagogas con mecanismos poco conocidos.

Plantas para la dismenorrea.

Plantas oxitócicas.

Plantas ginecológicas II:

Plantas que aumentan la maduración de folículos.

Plantas antisépticas.

Plantas antifúngicas.

Plantas para la leucorrea.

Plantas para la vaginitis.

Plantas antiinflamatorias.

Plantas ginecológicas III:

Plantas astringentes.

Plantas astringentes epitelizantes.

Plantas hemostáticas.

Plantas antihemorrágicas/metrorrágicas.

Plantas venotónicas/vasoctonstrictoras.

Principales patologías y su tratamiento.


Sistema urinario


Diuréticos azotúricos.

Diuréticos uricossúricos.

Diuréticos declorurantes.

Diuréticos azotúricos/uricossúricos y declorurantes.

Diuréticos fosfatídicos y oxalicídicos.

Diuréticos osmóticos.

Diuréticos volumétricos.

Diuréticos/antisépticos.

Antisépticos urinarios:

Antisépticos para glucósidos fenólicos hidrosolubles.

Antisépticos para aceites esenciales.

Antisépticos para otros principios activos.

Antiespasmódicos con tropismo en el sistema urinario.

Antiinflamatorios con tropismo en el sistema urinario.

Plantas con acción tónico vesical.

Plantas ricas en antraquinonas.

Plantas ricas en vitamina K.

Principales patologías y su tratamiento.



Sistema nervioso


Plantas sobre el sistema nervioso y psicológico:

Plantas con acción antidepresiva.

Plantas ansiolíticas.

Plantas sedantes.

Principales patologías y su tratamiento.


Piel y faneras


Plantas astringentes.

Plantas emolientes.

Plantas antisépticas.

Plantas antifúngicas.

Plantas cicatrizantes.

Plantas antiinflamatorias locales.

Plantas antisudoríficas.

Plantas con aporte graso.

Plantas estimulantes del folículo piloso.

Plantas decolorantes y colorantes del cabello.



Principales patologías y su tratamiento




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